Cách sơ chế tổ yến thô và tổ yến đã tinh chế:
1/ Tổ Yến Đã Tinh Chế:
– Ngâm tổ yến vào chậu nước lạnh cho ngập nước 15-30 phút đến khi yến mềm ra đối với yến đã tinh chế. Trong thời gian ngâm này quý khách cũng có thể quan sát để biết được là yến thật hay giả.
– Sau khi tổ yến đã nở đều ta tiến hành chưng cách thuỷ từ 20-30 phút, khi thấy các sợi của tổ yến chuyển sang màu trong suốt thì cho đường phèn vào và khấy đều cho tan hết đường
- Sau đó cho thêm táo tàu, hạt chia, nấm đông trùng khô, gừng... vào chung và tắt lửa.
Có 2 món ăn thông dụng và được nhiều người ưu thích là món chè yến hạt sen và chè yến đường phèn. Ngoài ra, quý khách cũng có thể kết hợp với đu đủ, gà xé, táo tàu, hay bồ câu để có thể chế biến yến sào thành những món ăn độc đáo và bổ dưỡng nhất.
2/ Tổ Yến Thô:
– Ngâm tổ yến vào chậu nước lạnh cho ngập nước 1-3 tiếng đến khi yến mềm ra. Trong thời gian ngâm này quý khách cũng có thể quan sát để biết được là yến thật hay giả.
– Đổ cả chậu yến vào rây để lấy yến( tránh làm sót yến trong chậu)
– Đưa rây yến vào vòi nước chảy để làm sạch yến, dùng tay bóp nhẹ yến cho tơi hết các sợi ra. Lông măng và cặn bẩn sẽ lọt qua rây. Đừng quên hứng chậu bên dưới, đề phòng chúng ta làm rớt yến ra khỏi rây.
– Khi thấy yến sạch bớt lông và cặn bẩn, cho rây yến vào chậu nước đầy, đãi như đãi gạo. Lông yến tiếp tục lọt qua rây.
– Đổ yến đã làm sạch ra đĩa.
Dùng một ngón tay rãi từng nhúm yến nhỏ thành một lớp mỏng, rồi dùng nhíp nhặt lông, mỗi lần nhặt được một lông thì nhúng vào bát (chén) nước nhỏ, lông sẽ rơi ra bát nước.
Khi yến đã làm sạch, chỉ còn sót lại một ít lông tơ, hoặc lông măng dính chặt vào sợi yến, việc nhặt trở nên dễ dàng hơn, chừng 3-10 phút. Chi tiết quá trình sơ chế , quý khách tham khảo thêm
Sau bước quá trình làm sạch, quý khách có thể để ráo nước, cất vào tủ lạnh hoặc đem chế biến món ăn yến sào. Có 2 món ăn thông dụng và được nhiều người ưu thích là món chè yến hạt sen và chè yến đường phèn. Ngoài ra, quý khách cũng có thể kết hợp với đu đủ, gà xé, táo tàu, hay bồ câu để có thể chế biến yến sào thành những món ăn độc đáo và bổ dưỡng nhất.
- Để nhặt lông tổ yến nhanh, tiết kiệm thời gian quý khách tham khảo thêm hướng dẫn cách ủ lạnh tổ yến tại đây để có thể dễ dàng xử lý lông và bụi bẩn nhé!
Chúc quý khách thực hiện thành công!
Phân biệt chim yến trống và chim yến mái không hề dễ vì ngoại hình hai giới rất giống nhau. Tuy nhiên, người nuôi lâu năm thường dựa vào hình dáng, tiếng kêu và tập tính sinh sản để nhận biết. Việc hiểu rõ giới tính giúp quản lý đàn, đánh giá mùa sinh sản và tối ưu sản lượng tổ yến trong nhà nuôi.
Xem bài viết
Vòng đời của chim yến trưởng thành là yếu tố quyết định đến khả năng sinh sản, số lượng tổ yến và chất lượng tổ trong mỗi nhà yến. Hiểu rõ các giai đoạn sinh trưởng, tuổi thọ và năng suất làm tổ của chim yến giúp chủ nhà yến tối ưu khai thác bền vững và tăng sản lượng mỗi năm.
Xem bài viết
Trong quá trình chế biến yến chưng hũ thành phẩm, việc lựa chọn tổ yến tinh chế hay tổ yến tươi là yếu tố quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng, hương vị và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm. Dưới đây là so sánh chi tiết giúp bạn hiểu rõ sự khác biệt giữa hai loại và chọn được nguyên liệu phù hợp.
Xem bài viết
Báo cáo từ Bộ Nông nghiệp cho biết: “cho tới thời điểm hiện tại, Tổng cục Hải quan Trung Quốc đã cấp phép cho 14 doanh nghiệp Việt Nam được xuất khẩu sản phẩm tổ yến sang Trung Quốc: CÔNG TY CỔ PHẦN YẾN NHA TRANG, CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ TRÍ SƠN, CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI HẢI YẾN NHA TRANG….
Xem bài viết
Trong những năm gần đây, vấn nạn bắt chim yến để bán phóng sinh hoặc làm món ăn đang trở thành một thực trạng đáng lo ngại tại nhiều khu vực ven biển miền Trung và miền Nam, trong đó có Gò Công, Tiền Giang – nơi được xem là vùng đất vàng của nghề nuôi yến. Hành vi tưởng chừng vô hại này không chỉ gây tổn hại nghiêm trọng đến quần thể chim yến tự nhiên, mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến sinh kế của hàng ngàn hộ dân làm nghề nuôi yến hợp pháp.
Xem bài viết
